Pez espada en salsa

Receta de pez espada en salsa

Un pez espada salseado con una mezcla de hortalizas y verduras, que dan un punto muy especial a este pescado tan rico, apuntando un sabor delicado y nuevo.

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¿Cómo hacer pez espada en salsa?

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Cocinamos un pez espada en salsa muy especial, pero antes hemos de salpimentar las ruedas de pescado al gusto y rociarlas con zumo de limón. Pasamos por harina y lo freímos en una sartén con aceite caliente, apenas 2 ó 3 minutos por cara. Sacamos y procuramos mantenerlo caliente.

2

Vamos a preparar las verduras para la salsa del pez espada y, para ello, pelamos las hortalizas y las lavamos y las troceamos en cubitos o rodajitas, según convenga.

3

En la misma sartén en que hemos hecho el pescado, rehogamos las verduras en el jugo que soltó el pez espada. Rociamos con un poquito de harina, removemos bien y bañamos con el vino y la nata.

4

Añadimos a la sartén una pizca de azafrán, removemos y permitimos que la salsa tome un poquito de cuerpo. Salpimentamos y ya está lista para que sirvamos el pez espada con la salsa por encima y un poco de eneldo espolvoreado.

Foto orientativa: david.nikonvscanon

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