Pez espada en salsa

Un pez espada salseado con una mezcla de hortalizas y verduras, que dan un punto muy especial a este pescado tan rico, apuntando un sabor delicado y nuevo.

Receta de pez espada en salsa

Ingredientes para preparar pez espada en salsa

  • 4 ruedas de pez espada
  • Zumo de limón
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 2 ramas de apio
  • 1 vaso de vino blanco
  • 200 ml. de nata
  • Azafrán en polvo
  • Eneldo

¿Cómo preparar pez espada en salsa?

  • Cocinamos un pez espada en salsa muy especial, pero antes hemos de salpimentar las ruedas de pescado al gusto y rociarlas con zumo de limón. Pasamos por harina y lo freímos en una sartén con aceite caliente, apenas 2 ó 3 minutos por cara. Sacamos y procuramos mantenerlo caliente.
  • Vamos a preparar las verduras para la salsa del pez espada y, para ello, pelamos las hortalizas y las lavamos y las troceamos en cubitos o rodajitas, según convenga.
  • En la misma sartén en que hemos hecho el pescado, rehogamos las verduras en el jugo que soltó el pez espada. Rociamos con un poquito de harina, removemos bien y bañamos con el vino y la nata.
  • Añadimos a la sartén una pizca de azafrán, removemos y permitimos que la salsa tome un poquito de cuerpo. Salpimentamos y ya está lista para que sirvamos el pez espada con la salsa por encima y un poco de eneldo espolvoreado.
  • Foto orientativa: david.nikonvscanon